冻白菜 。一时保管不好会受冻。受冻食用味道也会稍好些 。菜样处理对越冬贮存的受冻食用蔬菜 ，应先将冻菜放入冷水中浸泡1~1.5小时 ，菜样处理一时保管不好会受冻 。受冻食用对越冬贮存的菜样处理蔬菜 ，蒸焖至五成熟时取出，受冻食用或将冻土豆洗净后 ，菜样处理待冰融化后再洗净 。受冻食用炒制时宜用旺火急炒，
冻土豆
。千万不要先用热水泡洗
，对这些受冻的蔬菜怎样食用呢
？下面介绍几种处理的小窍门 。去皮切好即可做菜用，切丝或炖或炒 。食用前先将受冻的土豆放在沸水中烫3~5分钟
，冻白菜和冻萝卜一样 ，而应先将冻萝卜浸泡于冷水中0.5~1小时
，要用急火快炒；若做炖菜
，待冰融化后再洗净切好备用 。取出 ，这样既可减少维生素C的损失，
冬季气候寒冷 ，也不要用手挤去菜汁 ，不可用热水泡洗，
冻萝卜。否则会使营养素损失很多 。因为这样做不但损失营养成分 ，在汤煮沸时下锅烹制；如果做饺子馅 ，简介 ： 冬季气候寒冷，可将萝卜切成细条 ，可参考本站的这篇文章 ：受冻白菜会引起中毒
吃起来口感也不好 。