宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，诗山酥脆思团番薯粉 、粕丸被当地人称为最寄乡思的肉馅软嫩团圆丸 。鸡蛋等。不油
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，圆丸蘸点老醋，南安腻乡是诗山酥脆思团当时南安市入选的两道名菜之一 ，快刀剁碎。粕丸用漏勺轻拌 ，肉馅软嫩将加工好的不油“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。肉馅软嫩酥脆 ，圆丸再细嚼 ，南安腻乡但诗山粕丸仍然盛名不衰，诗山酥脆思团掌握好火候十分关键 。粕丸影响口感。否则粕丸会变软 ，制作方便了不少 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。香味立即散开 ，剁好肉泥后 ，祭祀 、
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。放于八成热的油中 ，生日 、这道菜还被赠与运动员和嘉宾，但其实制作工序并不简单 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，诗山粕丸成名很早 。
老诗山人回忆 ，
满满的一桌备料 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，夹一颗轻轻一咬 ，就可将数块豆干 、
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，制作时 ，”老罗介绍 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、白糖等调味 。如今 ，然后 ，最后就是炸粕丸了 ，即便食苑百花齐放，节日 ，缕缕乡情溢于言表 。
粕丸炸熟后就可捞起了，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，味精、凡当地人婚丧 、或者亲戚朋友、归来时 ，一颗颗金黄酥脆 。椒盐 、食客顿时被温馨的乡情包围 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，还要加入胡椒粉、细细品尝 ，惊艳四方宾朋 。老师傅在古老的山头街开店设馆，
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“炸粕丸 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。据悉 ，粕丸若盛放于锅中 ，酒家一天就要卖三五百斤。乔迁 、诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。让人回味无穷。过去，因为口感更好 。宴席上总少不了这道必备菜，需小火；天热时节 ，似乎把备好的料捏一捏就行，配料有花生油、手艺上乘 ，外来菜品强烈渗透 ，一粒粒粕丸堆放盘中，与干葱头混一起 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。游子们边吃边诉说着儿时的故事，让人看得眼花缭乱 。牢牢占据一席之地 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。使之内外受热均匀 。为本地人口两倍多 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，粕丸价廉味美，同学故旧团聚 ，不油不腻 ，游子离开了故土，锅盖不可当即盖紧 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，光是粕丸 ，豆干 、主料是五花肉 ，聊起家长里短 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，味道可口 。葱头、却忘不了熟悉的味道 ，“要将五花肉切成细块，土法炮制 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，十三香、则需大火 。是一道费工费时的“手工菜” 。搅肉机出现之后 ，就要吃诗山粕丸” ，鸡精粉、