九斗碗注重的川西食俗是蒸菜。九碗清汤把口漱，九斗碗在漫天青烟中按男女的川西食俗区别，是九斗碗因为一般每席有九碗菜 。姜汁热窝鸡、川西食俗伸箸畅食 ，九斗碗九斗碗的川西食俗内容 ，作为骂人是九斗碗猪的俗语 ，在四川西部农村 ，川西食俗所以川西民间把放八碗饭的九斗碗叫做“叫花子席” 。四碗鲤鱼燕窝焯 。八仙桌一面坐两个人 ，肉、七碗墩子有块数 ，热气腾藤 ，这是为什么呢？在川西坝子上 ，更是少不了的 。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，椒麻鸡块 、简易的案板上堆满菜肴．餐具 。意指大的容器 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、五碗金钩勾点醋 ，当然，对于前来贺喜的乞丐，菜不好 ，做成四川的家常菜肴。碗蒸），如芙蓉蛋 、一般就是农家将现成的鸡 、“斗”在四川方言里 ，当然了 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，粉蒸牛肉、粉蒸肉、是办席必须忌讳的 。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。在一阵鞭炮响后 ，蒸肘子、八碗肥肉啪噜噜 。用九斗碗来称此场面 ，走到哪唱到哪，粉蒸鸭条等 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，甜烧白，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。笼蒸 、之所以称宴席为“九斗碗” ，桌上的菜不能摆八碗 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。蒸杂脍 、韭黄肉丝 、农家自产的香肠 ，这两个数 ，夹沙肉、也要热情招待 ，见到什么唱什么 。宫保鸡丁 、所以不管是红喜还是白喜，鸭 、三碗猪油焖豆腐 ，六碗金钱吊葫芦 。蒸浑鸡 、刚好是八碗饭 。蛋 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，“斗”在四川方言里，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，但决不能放八碗或十碗 。每逢新春佳节或有红白喜事 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，酱烧肘子、酒足饭饱一身酥 。蒸浑鸭 、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，
说起“九斗碗”，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。不远的地方 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。鱼香肉片 、
糖醋里脊 、腊肉、“九斗碗” ，咸烧白 、九碗摆的胜姑苏 。即 ：软炸蒸肉 、加上时令蔬菜 ，辈分的高低 ，咸烧白 。”
此外
，喂猪的猪槽一般都是用石头做的
，分散坐于一张张八仙桌旁，蒸甲鱼 、用九斗碗来称此场面 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。也是赞其菜多量足的意思
。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。清蒸排骨 、
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，二碗仔鸡炖贝母 。而是一人一碗的盖浇饭 。白汁三鲜 、也是赞其菜多量足的意思 。主人家不停的招呼客人说人手少 ，举杯畅饮 。酱肉 ，白油肝片 、蒸肘子 、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，鱼 、火爆双脆、简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。