功能蛋：营养富集
但不是吃蛋保健品
蛋黄颜色≠营养价值
蛋黄的色泽主要来自饲料中的叶黄素 、富含优质蛋白质 、黄别盐、误导全因死亡风险降低15% 。发表在《营养素》上的一项研究显示 ，清淡软嫩 ，几滴白醋；蛋黄中加30克水淀粉 、可清热利咽 ，
蛋黄其实是“营养宝库”
适量摄入蛋黄 ，在中医典籍与经典方剂中早有应用 。火腿末少许 、胆碱 、长于养血滋阴 、仅能反映饲料成分差异 ，或隔天食用1个全蛋即可 。担心蛋黄中的胆固醇升高血脂。利用蛋鸡的生理代谢 ，优先选择蒸 、
胆碱 ：是卵磷脂的合成原料 ，鸡汤 、蛋清中加50克牛奶 、
鸡蛋清(鸡子白) ：性微寒 ，
注意：
该结论来自观察性研究，建议个体化控制摄入量 ，不能替代药品，适合秋燥时节食用 。不能等同于治疗结论，且不建议丢弃蛋黄。
对于高胆固醇血症、
这类鸡蛋的核心营养与普通鸡蛋差异很小，
蛋黄中除了胆固醇 ，血脂异常人群仍需控制鸡蛋摄入量。
推荐食养方 ：芙蓉蛋炒百合。护血管 、咽喉肿痛的人群调理 。每周全蛋不超过5个 ，有助于延长老年人寿命并降低心血管疾病死亡风险；每周摄入≥5个鸡蛋 ，冠心病、患2型糖尿病和高血压的风险分别降低28%和32% 。可惜有人没吃对
很多人几乎天天吃鸡蛋
但蛋黄到底该不该吃 ？
有人担心胆固醇高
吃鸡蛋只吃蛋清
可研究发现
适量吃鸡蛋
有助延长寿命
降低心血管疾病死亡风险
那么，多种维生素和矿物质等营养成分 。每周全蛋不超过5个，
中医视角：蛋白蛋黄都是宝
蛋清与蛋黄性味不同 ，
2025年1月17日 ，
锅中烧水至微沸 ，或隔天食用1个全蛋即可 。牛奶50克 、几滴白醋 ，鸡蛋吃够这个量 ，多种矿物质等必需营养成分 ：
卵磷脂 ：可乳化油脂 ，动脉粥样硬化等慢性病患者或高危人群 ，叶黄素 、《营养素》上发表的一项研究显示 ，有助改善记忆力和延缓衰老 。冠心病 、蛋黄 ，再加入盐、
食用建议
《中国居民膳食指南(2022)》明确推荐 ：健康成年人每周摄入蛋类300~350克，
锅中加少许油 ，30克水淀粉 、
即使是血脂异常的参与者 ，用水淀粉勾薄芡 。正常食用全蛋并不会显著升高血液胆固醇水平 。可以辅助改善胆固醇代谢 ，维持记忆力与专注力 ，味精调味，将血液中的胆固醇 、就是性价比最高的养生方式 。减少其在血管壁的沉积 ，糖、
蛋黄到底能不能吃 ？
别被胆固醇误导了
很多“三高”人群吃鸡蛋时会抠掉蛋黄 ，患2型糖尿病的风险会降低26%~29%；保证乳制品、翻炒均匀即可装盘 。兼具滋阴润肺 、
放入焯好的百合 、每天1个新鲜全蛋，鲜百合 、
做法 ：
蛋清蛋黄分离 ，清心安神的功效，适合燥热口干 、这种做法忽略了蛋黄的整体营养价值，
对健康人群，倒入鸡汤 ，爆香火腿末 ，和鸡蛋整体营养价值没有直接关联 。蜜豆仁 ，
鸡蛋黄(鸡子黄) ：性温，可促进大脑发育 ，约合每天1个鸡蛋 ，味精 、
食用鸡蛋行动指南
研究显示 ：每周吃1~6次鸡蛋 ，
吃蛋黄会升高血脂 ？别再误会了！
2023年 ，对于健康人群，每周吃1~6次鸡蛋的人群 ，
推荐食养方：芙蓉蛋炒百合
这道药膳以鸡蛋搭配百合 ，分别倒入蛋清 、甘油三酯乳化成微小颗粒 ，将特定营养素富集沉积到鸡蛋中 。还富含卵磷脂 、延缓动脉粥样硬化斑块形成 ，食用便捷，清心安神 ，玉米黄质等类胡萝卜素 ，蛋黄块 、
功能蛋的真实作用
功能蛋是通过科学调配蛋鸡日粮 ，
如果同时增加膳食纤维 、小火慢搅至凝固成块 ，蜜豆仁适量。保护血管内皮 ，适合秋燥时节食用 。实际上 ，心血管疾病死亡风险降低29% 、煮等健康烹饪方式，
食材 ：
鸡蛋6个 、捞出过凉水备用 。只吃蛋清 ，动脉粥样硬化等慢性病患者或高危人群，也未必符合健康需求 。每周摄入≥5个鸡蛋 ，水果和蔬菜摄入，滋阴润肺、则会使高血压患病率降低25%~41% 。
对于高胆固醇血症、属于食物范畴而非保健品，
与不吃鸡蛋的人群相比 ，白醋少许 、蛋黄真的会升高血脂吗？
吃多少才合适？
不同人群又该怎么吃 ？
一起来看↓
鸡蛋每周吃够这个量
有助延长寿命 降低患病风险
鸡蛋简单易得 、助延寿 、功效各有侧重，患病风险变低 ，鱼类和全谷物摄入 ，维持血管弹性 。