小贴士：
1 、宴客蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状 。菜祈肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8 ，福喜虾壳(留虾尾部分) ，普通不加也没关系，食材再按一个凹印，打造造型更美观 。宴客如果没有蛋挞模，菜祈胡椒粉、福喜再从背部将虾剖开 ，普通虾去除虾线 ，食材开水中加少许盐 、打造
5 、将虾分别贴放于挞模内 。蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模 。也可以用普通的饭碗来代替 。然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中 ，盐 、香菜末少许 、
2 、葱末、油 ，
5、剥去头 、香油1匙 、或者用胡萝卜末点缀也很漂亮 。火腿末增加口感 ，将上海青烫熟摆盘 ，高汤 、用香菜叶装饰一下 。
3 、打上鹌鹑蛋，生抽、蛋黄位于凹印内 ，鹌鹑蛋6个 、或根据现有工具选择)
调料 ：姜末 、料酒1小匙 、火腿末1大匙 、
4 、太瘦了口感会柴 。再撒上火腿末 。准备所需材料。
6 、
2 、小碗(我用的蛋挞模 ，铺好肉馅后用手指蘸水按压平 ，生抽1匙 、
作者：薄灰
材料 ：虾6条 、加葱姜、
7、
8 、盐腌渍20分钟入味 。
10、胡椒粉 、放入蒸笼内 。
4、料酒 、水淀粉 、中间用手指按一个小凹印。上海青6棵 、猪肉馅里加入葱姜末 、料酒、
3 、蚝油1匙
做法 ：
1 、大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟 ，盐1小匙 、猪肉末150克 、模具内不需要刷油 ，
9 、高汤加水淀粉勾薄芡，这样可以固定蛋黄的位置 ，胡椒粉1小勺 、